lily美食谈牛肉干的家常做法?
淮源美食 2024.12.16 03:02:04 6 A⁺AA⁻
比起蛋糕甜品之类,我更喜欢吃肉脯、肉干一类的零食,好吃有嚼劲,又不用担心热量太高。眼看家里没有零食吃了,于是就想到用冰箱里的牛肉来做点牛肉干来吃吃。家里没有添置烤箱和微波炉,没办法进行烤制的步骤,好在勤劳又聪明的网友研究出了好法子,用电饭锅就能做,吧牛肉直接扔进电饭锅,不用加一滴水,好吃又过瘾,当零食或者用来下酒都很棒!
电饭锅版香辣牛肉干
byLily美食谈
食材
牛腿肉700克
生姜2大块
盐2克
生抽2大勺
老抽2大勺
香叶2片
八角1个
干辣椒2克
花椒1.5克
辣椒粉1小勺
孜然粉1小勺
步骤
1. 首先将食材准备好。原料:牛肉(这里用的是牛腿肉)生姜。配料:盐、生抽、老抽、香叶、八角、干辣椒、花椒、辣椒粉、孜然粉。
2. 将所有食材洗净后,我们先来切牛肉,牛肉顺着肉纹切成大片。
3. 然后改刀切成长条状(这里的牛肉形状可以根据自己的喜好来切的)
4. 锅中加如适量的冷水,将牛肉条冷水下锅煮,这一步的过程主要是让牛肉紧水(让牛肉自身的水分逼出来)
5. 趁着煮牛肉的功夫,我们开始来切姜片,这里用到的姜片稍微多一些,将可以去皮也可以不去(因为接下来我们要用来铺在锅底)
6. 将煮好的牛肉条撇开浮沫,捞出装碗备用。
7. 将刚才准备好的配料(香叶、花椒、干辣椒、八角)倒入牛肉条中,加入一小勺盐、一小勺白糖、一大勺的生抽、一大勺老抽上色、一小勺耗油、最后倒入6瓶
8. 在电饭锅底平铺上一层姜片。(既可以提香还能保护电饭锅)
9. 接着将调好的牛肉条(连同调料)一同倒入电饭锅内。
10. 将牛肉条在锅里平铺开来,盖上盖子,摁上煮饭的按键即可(跟平常煮饭是一样的)
11. 等熟饭的按键跳至保温即可开盖。打开盖子看是长这个样子的,水分还不是完全的干。
12. 接着我们用筷子将牛肉干跟剩下的调料一同拌匀,让牛肉条上色。
13. 将牛肉条取出装盘,然后加入一些自己喜欢的调料,我这里加的是一小勺的孜然粉跟一小勺的辣椒粉,然后用筷子将调料拌匀。
14. 接下来最后一步就是要给牛肉干脱水的过程了,可以将牛肉条放入微波炉中高火烤一分钟脱水。
小贴士
1、做牛肉干的牛肉一般选用牛后退的肉,因为着部分的肉纹理清晰,肉质弹性好,制成的肉干味道更香更醇更可口。
2、顺着肉纹理来切牛肉条是让吃起来口感更加,还可以手撕开着吃。
3、用电饭锅做牛肉干是不会烧会电饭锅的哦,锅底虽然是黑色的但那都是酱料的颜色,用水浸泡过后正常清洗就干净了哦。
4、关于调料的问题每个人口味不喜欢,喜欢吃甜的可以多加些糖。喜欢辣的可以多加辣,五香口味的可以加五香粉,喜欢原味的